Philippe MONTI, Chef de cuisine

Je suis revenu dans ma région,après avoir travaillé pendant onze années dans les cuisines les plus raffinées de France dont Restaurant Pic, L'Espérance, L'Auberge de L'Ill, Le Taillevent... Puis je suis parti en Angleterre au Chewton Glen Hôtel, où j'ai occupé le poste de Sous-chef.

Après toutes ces années l'envie de revenir dans ma région, près de ma famille et du Mont Ventoux qui m'a vu grandir, était très forte.
Le destin faisant bien les choses, quand l'Hôtel de Crillon-Le-Brave, Relais et Châteaux, m'a proposé le poste de chef de cuisine je n'ai pas pu résister. J'avais alors 28 ans et c'est comme ça que pendant 18 ans j'ai occupé le poste de chef de cuisine, dans ce beau village perché au sommet d'une colline.

Ma maison à Modène, est au pied de ce beau village, j'en ai fait une Maison & Table d'hôtes où je continu d'exercer mon métier avec passion, pour vous faire partager et découvrir ma table, une cuisine raffinée, faite de produits frais, de saison, de producteurs locaux, accompagnée de vins de la région.

Pendant l'hiver je vous invite à venir passer un week-end truffes, c'est à ce moment là que je vous ferais vivre une expérience, celle du " Cavage ", avec un producteur et son chien, nous partirons à la recherche du diamant noir puis pendant le dîner " tout truffes " je vous expliquerais quelle sorte de truffes acheter, comment la conserver, la cuisiner, pour que vous puissiez réussir tous vos repas de fêtes.